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平时喝茶188解渴、提神、保健，只8146是满足人们生理1931上的需求，若泡茶仅是一种日常生活行为，自然没有什么艺术可言。但要将喝茶提升到品饮的层次，为了满足精神上的需求，从而对泡茶方式、器具、环境以及参与者本身都有一定的审美要求，就具有一定的艺术品味。而当人们对这种艺术品味有了自觉的追求时，泡茶和品茶也就还渐发展为一门生活艺术，而艺术天然的就具有观赏性、娱乐性和表演性。
对于茶艺能不能表演，茶艺界有不同意见，有的人认为茶艺是不能表演的，品茗需要安安静静的“自悟”，不是表演给人看的，但是也有人说茶圣陆羽当年就曾经给人表演过。
据封演《封氏闻见记》卷六记载：有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。御史大夫李季卿宣慰江南，至临淮县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊着黄被衫、乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为啜两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请之。鸿渐身衣野服，随茶具而人。既坐，教摊如伯熊故事，李公心鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文酬茶博士。
可见，早在1200多年前，陆羽和常伯熊都给李季卿表演过茶艺，只是常伯熊表演得比陆羽成功。原因是常伯熊的表演带有较强的艺术性，陆羽的失败是他的煮茶技术与常伯熊雷同（“教摊如伯熊故事”)，对刚看过常伯熊表演的李季卿来说缺乏新鲜感。同时陆羽只穿着乡下人普通服装（“身衣野服”），跟随拿茶具的人登场（“随茶具而人”)，而不是像伯熊那样“手执茶器，口通茶名”，估计在煎茶过程中也没有进行讲解。封演说陆羽“能”茶，而说常伯熊“善”茶，可见封演也是以为常伯熊的茶艺水平更胜一筹。因此，可以说常伯熊是历史上最早的一位茶艺表演家。
历史上当众进行茶艺表演的不止常伯熊、陆羽等人，著名的宋朝皇帝赵佶（宋徽宗）亲自给群臣点茶。据蔡京《延福宫曲宴记》记载：“宣和二年（1120）十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫……上命近侍取茶具亲手注汤击沸，少顷，自乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：‘此自烹茶。’饮毕，皆顿首谢。”实际上这也是一次当众进行的茶艺表演，而且是由皇帝亲自点茶，意义非同寻常。
宋代的点茶技艺在发展过程中还形成一门独特的技艺，称为“汤戏”，又名茶戏、茶百戏，是在点茶时使茶汤表面的纹脉形成图像甚至是文宇。宋初陶谷《清异录》记载：“沙门福全能注汤幻茶，成诗一句，并点四瓯，泛乎汤表，檀越日造门求观汤戏，全自咏诗曰：‘生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。却笑当年陆鸿渐，煎茶赢得好名声。’”既然可以“求观”，就是具有当众表演的性质，而且是经常表演，名声在外，檀越才会登门求观。汤戏也叫做“分茶”。既然称作汤戏、茶百戏，说明这种分茶技艺是带有娱乐性和表演性。
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