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茶道文化免费公益课第二期
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在中国,茶被分为六大类,这六大类分别为:红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。
◆红茶
众所周知,红茶是一种全发酵的茶,但在制作过程中并没有杀青这一步骤,主要采用萎凋去水分。红茶的茶性特别温和,神经刺激效能较低,具有温胃护胃的功效。主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类,代表性的茶叶主要有祁茶、滇红、宁红、宜红。
◆绿茶
绿茶与红茶的区别就是不发酵,产区较多,产量高、品种也特别多,因此出口量也大。绿茶没有黑茶那种刚入口强烈的苦涩感,味清淡微苦,绿茶需要经过杀青使茶叶干燥,主要代表茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等,茶汤透亮怡人,香气高远、味道醇和。
◆白茶
白茶很特别,发酵极轻,且不经揉捻,因此茶叶上白色茸毛能够完整的保留下来,银针白毫之所以名贵就是因其遍披白色茸毛,银色花泽。白茶分为大白、水仙白、山白,主要自福建东部的福鼎及北部的政和,是我国的特产茶。冲泡的茶汤属于微黄色,口感甜醇。
◆黑茶
黑茶,典型的发酵茶,发酵时间长,产地分布较多,主以云南、四川、湖南、广西等地。最显著的特点:粗大黑褐、醇厚回甘性强,茶叶色泽乌黑,茶汤橙黄,口感厚重,香气持久,多以饼型、砖形、沱形呈现。代表茶叶:普洱茶,有降血脂、减肥、美容的功效。
◆青茶
青茶中最具代表的数乌龙茶、铁观音和大红袍,此茶类是属半发酵的茶,介于红茶与绿茶之间,叶片中心部分呈绿色、叶缘为红色,青茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,香味醇和,微苦但有回甘,福建、台湾等地种植较多。
◆黄茶
黄茶,微轻发酵茶,叶片呈黄色,汤色清澈,口感不同于红茶黑茶,属于清爽香醇型。有黄芽茶、黄小茶和黄大茶。湖南的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽都是黄茶鲜明的代表。黄茶具有提神醒脑和消食化滞的功效。
◆盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐刘海发型,因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间,盛行使用盖碗。
在本次公益课中,张茜老师将继续带我们识茶、品茶,本次公益课的内容包括:
☆认识六大茶类
☆六大茶类的冲泡
☆盖碗行茶法的体验(以一类茶为例)
☆在老师的引导下体会茶汤的滋味
课程老师:张茜
张茜,雅号悟音,国家高级评茶员,国家高级茶艺师,南京林业大学传统文化传习及茶艺培训客座讲师。自2012年起在中国农业科学院茶叶研究所研习茶及茶文化,七年来遍访六大茶类核心产区茶山,一路随茶而行,一直用心去呵护与茶有关的每一个细节,目前在与南京中医药大学合作致力于茶疗与健康的研究
课程时间:19年8月11日上午9:30~11:30
地 点:南京中山东路145号全民健身
中心12楼丽达瑜伽馆
电 话:025-84653816
025-84653819
微 信:15365113817
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