第一 二 三期课程我们非常成功的将SSI初级课程引入武汉，这一次我们继续将初级课程开展下去！让我们相约东湖之滨，依山傍水。共同感受日本正宗清酒的魅力。

时间:2019年5月30日 9：30-17:30

地点：武汉市洪山区 欢乐大道 华侨城纯水岸东湖 T6一单元1702“酹月馆”

酒款数量：12支

适合人群：日本清酒及日本美食爱好者 清酒从业者

授课语言：中文

考试及材料：中文

费用：1680元（包括报名费，教材，培训费，一次考试费。考试通过若想获取SSI官方证书需要另加300元颁发官方证书）

报名咨询：18696181582 鱼头老师

主讲：Martin(丁巍)

WSET Diploma, M.W. Stage 1,

酿酒师，已有作品流通于市

葡萄牙葡萄酒2级

葡萄牙国家葡萄酒协会讲师

意大利农业部葡萄酒证书2级

WSET烈酒一、二级讲师

1997年开始接触国外葡萄酒，酒龄20年以上，更是美食专家，精于美食美酒的搭配

对葡萄牙、法国和西班牙以及中国葡萄酒有深入研究，

尤其对波特和马德拉酒更有着独到的见解。

精通日语，25年前在日本三大商社之一工作6年余。对日本料理，文化，清酒的认知，觉悟来自长期实践。SSI 日本酒唎酒师，日本酒国际讲师，19年准备参加『酒匠』资格认定考试

日本酒服务研究会、酒匠研究联合会(SSI)即日本清酒研究院，成立于1991年2月，是日本最具权威的清酒研究和培训机构，致力于培训日本酒业的专业人才，包括日本清酒唎酒师认证。2009年为配合海外发展，成立SSII（SAKE Service Institute :之重点课程。SSI在香港及台湾运营多年

SSI清酒课程规划为「唎酒师」（课程有多种语言）与最高荣誉的「酒匠」（只有日语版）两个称号，这是针对专业级别的从业人员的认证。目前日本清酒入门课已发布，即酒仙人

1.成为唎酒师的条件

2.日本酒的历史

3.介绍各款日本清酒的酿制材料,米、水、曲、酒精等

4.详细分析清酒的4大酒种:熏酒、爽酒、熟酒及醇酒

5.学习各款日本清酒的风格及口味，如:生酒、原酒、呤酿、大吟酿、纯米酒、纯米大吟酿

6.了解由玄米至精米部合(SEIMAI)的磨米过程

7.如何利用嗅觉、味觉、视觉及听觉去分析各款清酒的品质及特性

8.由认证唎酒师带领学员学习品试清酒的技巧

9.各款清酒的适饮温度及合适的饮用器皿

10.学习解读各种日本清酒酒目标注释文

11.如何保存各款清酒的质量及温度储存，开瓶后的处理

12.各款清酒的适饮年期

13.介绍世界各地酒款，各种酒的分类及酒类的保存

      清酒在日本约有两千年的历史，随着唐朝文化风靡日本中国的酿酒技术进入日本，逐渐转变为现有的细致清酒。

最早起源于中国,提起清酒，即使是在中国,很多人也会认为清酒起源于日本，因为日本已清酒定为国酒，成为日本文化的代表，日本清酒在世界范围内都享有盛誉。但是，据史料考证得知，清酒最早起源于中国，后经江浙地区辗转传入日本，在日韩发扬光大，中国清酒发展至今已经有了2000多年的发展历史 

       清酒的名称最早见于3000 多年前我国的古代文献《周礼》。《周礼·天官·酒正》记载：“辩三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”关于清酒的记载也见于《诗经》中。在浩瀚的历史长河中，清酒在中国兴盛千年之久，其崇高的地位和独特风格不仅被载入各种典籍文献，而且对周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大影响。大约在公元400 年左右，清酒酿造技术传入日本，使之成为日本的国酒，从日本文献《播磨国风土记》载日本清酒出现的年代算起，比中国清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，中国是清酒的故乡，清酒源于古老的中国。

学习清酒，只是为了拾起我们曾经遗失的记忆！！！

                        小高老师据时，迎接大家

                                记住门口的牌子哦！

                            愉快的课后配餐活动

日本SSI清酒初级酒仙人                       2019年5月30日

英国WSET葡萄酒与烈酒第二级认证    2019 5.31 6.1 6.2