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生豆处理方法不同
水洗处理法:
利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,将咖啡豆洗到光滑洁净,水洗之后,咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%,接着加以干燥,使含水率降到12%。较好的处理方法是使用阳光干燥,但会比较耗时,大概需要1~3个礼拜。
水洗耶加有着不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味。柑橘味和花香融合在咖啡液中,是每个人都无法抗拒的美味。
水洗耶加等级分为Gr-1、Gr-2,数字越小,等级越高
日晒处理法:
果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥,这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常要持续4周左右,处理的过程必须非常严谨,以保证咖啡不会沾染任何杂味。
日晒法的豆子有着完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质。
日晒等级分为,Gr-1、Gr-3、Gr-4、Gr-5,日晒耶加雪菲果香浓郁,新鲜烘焙的日晒耶加雪菲能颠覆大家对咖啡的传统的认识。
如果说一个人喜欢单品咖啡,却又没喝过耶加雪菲,那他肯定不是个真正的咖啡爱好者。常喝咖啡的人,或多或少都听别人提起过耶加雪菲,不少咖友第一次入门咖啡,接触的就是耶加雪菲.本次分享会为大家带来了少数派日晒和水洗两款耶加雪菲。
了解一杯咖啡的制作过程
了解一杯咖啡背后的故事
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