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成都品茶海选自带工作室迎来新的时代
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几场大风,几轮191秋雨过后,北方大部分城市就进入了8223寒冷的秋冬季节。家里还有绿茶存货的2101小伙伴儿们可犯愁了:都说绿茶寒凉,这时候再喝,岂不寒上加寒?
那么,绿茶到底该什么时候喝呢?把这个问题转化成“凉拌菜该什么季节吃?”,是不是比较好回答一些?
绿茶多是选用茶树春夏季嫩度较高的鲜叶,简单摊晾,随即采用用短时高温杀青,然后边揉捻或者理条边干燥,就得到成品茶。绿茶工艺简洁,最大限度地保留茶树鲜叶的清鲜风味,很象我们做凉拌菜的目的——简单加工少调味,尝鲜而已。
因为绿茶大多原料细嫩,叶片中咖啡因含量较高,又比较容易溶出,所以不小心就容易泡得苦涩。再加上绿茶浅淡的黄绿汤色,难免给人以清凉之感。其实,绿茶茶汤中基本成分的种类,如茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖、茶皂素、维生素和矿物质元素等,和其他茶类并没有什么分别,只不过有的多点有的少点而已。这种含量多少的差异,是通过茶叶的色香味表现出来的,是我们的感官多少能感受到的。至于进入人体后这些对生理活动能否产生不同的影响,不可知,也别指望——人体实在是一个过于复杂的精密仪器,原料相同而制作工艺不同因而风味差异的食物,真的能对身体产生立竿见影的不同效果吗?
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