阿塞拜疆在世界上是一个和谐可持续发展的国家，拥有丰富的历史，文化和自然资源，国家地理位置十分便利，在古老的丝绸之路位于欧洲与亚洲的交界处。阿塞拜疆属于东欧国家，它位于外高加索的东南部，东临里海，南邻伊朗，北靠俄罗斯，东部与哈萨克斯坦、土库曼斯坦隔海相望，西接格鲁吉亚和亚美尼亚。海岸线长456千米，其西南部的纳希切万隔亚美尼亚与阿塞拜疆本土不相毗连。全国国土面积 8.66万平方公里，人口数量 965万。在苏联时期，阿塞拜疆和俄罗斯是仅有的两个不需要中央财政补贴的共和国。

位于古丝绸之路沿线上的阿塞拜疆，坐拥高加索山脉，毗邻里海，占据了葡萄种植与酿造的黄金纬度南北纬30-50度区域。这样得天独厚的地理位置，让阿塞拜疆除了石油外，还有另一个引以为傲的宝藏，那就是葡萄酒。因此，阿塞拜疆也是一个有名的葡萄酒生产国，而且生产历史非常悠久，同时它还是现代葡萄栽培技术的摇篮之地。

阿塞拜疆气候

阿塞拜疆多山的地理环境及面对里海的地理位置造就了一个巨大的多样性的小气候，而一般性的认为阿塞拜疆属于大陆性气候，但在阿塞拜疆的各个葡萄酒产区可以看到适度温暖的生长季节和冬天干燥凉爽多雨潮湿季节。近10%的葡萄园在冬季需要利用某种形式的冬季保护。而近一半的葡萄园则需要利用某种形式的灌溉来应对在炎热的夏季和周期性的干旱。大部分阿塞拜疆葡萄酒产区的年平均气温介于10.5-15.5°C之间，降水量250-600mm。

阿塞拜疆属于葡萄种植和酿酒产业的古老国家。阿塞拜疆是里海地区主要的葡萄酒出产国之一。阿塞拜疆境内的葡萄种植在很久之前就存在着，许多考古遗迹都能证明这一点。与整个外高加索地区一样，阿塞拜疆是葡萄种植和加工的古老地区之一。

阿塞拜疆的葡萄酒产业历史悠久，根据现代的考古学家从人类遗址中发现的包括残留葡萄种子及石制的葡萄酒发酵和储存容器表明，阿塞拜疆种植葡萄酿酒的历史可追溯到公元前二世纪。在二十世纪前苏联统治之前，那里的葡萄酒产业已经是比较发达的产业。古希腊地理学家Strabon在公元前1世纪就有对阿塞拜疆葡萄酒的描述。阿拉伯历史学家和地理学家Abu'l-Fida、Al-Masudi、Ibn Hawqal和Al-Muqaddasi等人在公元十世纪前后的文献中曾描述过在阿塞拜疆被伊斯兰征服统治期间占贾和巴尔达地区广泛种植的葡萄的景象。然而，在古代和中世纪时代，阿塞拜疆生产的葡萄酒并非类似现代的葡萄酒，那时的葡萄酒浓甜如蜜，人们在饮用时不得不用水稀释。十年前人们还在阿塞拜疆的巴库发现了古代遗留下来的巨大古陶瓷罐里面存有香气非常浓郁的浓糖浆状的葡萄酒。

大多数专家认为葡萄酒酿造的摇篮应该坐落在高加索山地区的某个地方，Vitus vinifera葡萄品系在那里的山脚下山谷中自然生发成长。然而，具体的葡萄酒发源地却一直存在着很大的争议，众多考古发掘证据指向格鲁吉亚、伊朗、土耳其，以及近期在葡萄酒界逐渐崭露头角的阿塞拜疆。

直到今天，这个行业经历了几个阶段的演变和发展。19世纪下半叶，随着阿塞拜疆走向国际市场，葡萄酒加工酿造行业的复苏，并逐步成为本国的工业支柱。由于当地原材料品质优秀、技术精湛，阿塞拜疆就已成为高加索生产白兰地的中心之一，其产品被列入世界品牌目录。

在上个世纪80年代初期，阿塞拜疆的葡萄酒酿造经历了最好的时期。正是在这个时候，阿塞拜疆的葡萄酒酿造业成为一个独立的、可持续发展的产业。1984年，葡萄收成创新高，获得200万吨葡萄。葡萄园的总面积为28万公顷。在本国的所有地区都建起了葡萄酒厂。在20世纪80年代，根据盈利额阿塞拜疆国家葡萄栽培委员会排名第一，已经超过了石油工业。

历史上阿塞拜疆最著名和最古老的葡萄酒产区是西北部的图乌兹地区，这一地区在1820-1830年起就开始吸引了许多外国投资者前来投资生产葡萄酒，其中包括了很多德国的移民和投资者，这进一步影响和促进了阿塞拜疆葡萄酒产业和酿酒技术的发展。

在前苏联时期，阿塞拜疆的葡萄酒生产量占到苏联全国葡萄酒产量的五分之一。1970年前苏联当局雄心勃勃地计划投资增加葡萄酒的生产，计划到1990年阿塞拜疆每年生产300万吨的葡萄。基于这一计划的实施，使得阿塞拜疆在1982年的葡萄产量达到了近210万吨，葡萄种植面积达到了274万公顷。阿塞拜疆葡萄酒生产在苏联统治时期的大部分出口到俄罗斯、白俄罗斯和波罗的海各国，然而在二十世纪八十年代由于戈尔巴乔夫的打击酗酒行动而使得葡萄酒出口减缓。到1985年，由于新政策的出台，又致使16万公顷的葡萄园被铲除用于其他农业生产。

尽管阿塞拜疆93%的国民都是穆斯林教徒，这个国家的人均葡萄酒消费量却并不低，2012年的人均葡萄酒消费量为10.24升，可见阿塞拜疆拥有浓郁的葡萄酒饮用文化。

自共和国独立以来，各领域及酿酒业已经处于持续稳步发展阶段，当然如果没有国家的支持这都将是不可能取得的成果。2001年议会通过了阿塞拜疆共和国《葡萄种植和葡萄酒酿造》法，并于同年总统签署 “关于葡萄种植和酿酒行业发展” 的法令，2011年签署了《阿塞拜疆2012- 2020年葡萄种植业国家发展规划》，今年五月通过了《阿塞拜疆共和国2018年-2025年葡萄酒酿造国家发展规划》。

阿塞拜疆主要的 5个葡萄酒产区

当然成果不是等来的。现阶段，葡萄种植业和葡萄酒酿造业作为农业领域的一个重要产业正在复苏。总统令决定在沙马赫，卡巴拉，汉拉尔（，沙姆基尔，图乌兹，伊斯马伊利等地区每年新建500-800公顷的葡萄种植园。今天阿塞拜疆的葡萄园面积已达到17.5千公顷（包括原有的7千公顷），葡萄收获总量已达16万吨。

葡萄酒厂的总产能约为470万桶。然而，2017年的产量仅为100万桶，其中37.5万桶是出口份额。同时，应该强调的是90％的葡萄酒是出口到俄罗斯的，阿塞拜疆的葡萄酒现在也出口到欧洲，越南，日本，美国，白俄罗斯。目前7％的葡萄酒出口到中国。

自2016年以来，我们已经朝这个目标迈出了重要的一步。为在国外市场推广阿塞拜疆的产品，鼓励企业创造出口，《阿塞拜疆制造》的品牌推广计划正在实施。因为这些措施的实施，近年阿塞拜疆的葡萄种植业和酿酒业得到了快速的发展。

在二十世纪九十年代苏联解体阿塞拜疆独立以来，阿塞拜疆的葡萄酒产业正在向工业现代化迈进。目前阿塞拜疆的葡萄酒产区主要集中在高加索山脉的丘陵地带和Kur-Araz低地附近的Kura河一带。到了本世纪沙马赫，占贾，卡拉巴赫，伊斯马伊利，卡巴拉，希尔万，纳希切万地区已成为阿塞拜疆葡萄酒生产的中心地区。这些地区的葡萄园占到耕地面积的7%左右。

目前，阿塞拜疆主要葡萄酒产区集中在西北部的东北部地区，全国有超过120家葡萄酒生产企业，其中约有10家大型葡萄酒厂。其中规模最大的是创建于2006年的Vinagro（它的前身是1860年由德国移民创建的Goygol葡萄酒厂）。目前阿塞拜疆的主要出口目的国除了传统的俄罗斯和欧洲市场外还针对新兴的中国市场。随着阿塞拜疆的葡萄酒产品品质的提高，葡萄酒的出口也日益增长，出口量从2003年3790吨增长到了2005年的4005吨，2007年又增长到7200吨，2012达到了151000吨。全国葡萄酒产量也从2005年的40万吨增长到2012年的106.3万吨。

阿塞拜疆自1991年脱离苏联恢复独立以来，所生产的葡萄酒在国际各个葡萄酒大赛上已获得了27个奖项。

阿塞拜疆的葡萄种植面积一直在逐年增长，主要种植的多为经典葡萄品种，譬如，霞多丽、梅洛、西拉、赤霞珠和雷司令等，以及本土传统葡萄品种如(玛卓萨)Madrasa，(萨别拉维)Saperavi，(卡斯泰利)Rkasiteli，Muscat，(拜恩西拉)Bayanshire，Gamashara，Pinot blanc，Zeynabi，Misgali，Khindogni，Agdam Kechiemdzhei，Tebrizi和Marand。

白葡萄品种-拜恩西拉（Bayanshira）

拜恩西拉是晚熟品种，果串为中等紧密型；果皮黄绿色，有棕色斑点，中等厚度，易受真菌病和霜霉病的侵蚀；该葡萄品种抗干旱能力强，是灌溉量较少的地区的热门选择。

在阿塞拜疆，拜恩西拉常用来与卡斯泰利混合酿酒，酿造的葡萄酒口感清爽且柠檬香气余韵悠长。此外，拜恩西拉还可以用来生产起泡酒、白兰地，还可用来生产雪利或波特类的加强型葡萄酒。

红葡萄品种-玛卓萨（Madrasa）

玛卓萨因其发源地所在的村庄（Mədrəsə）而得名，属中熟品种，果皮较厚，呈粉红色，能够抵抗霜冻及病虫害，在阿塞拜疆靠近里海产区广泛种植。生长在沙马基（Shamakhi）地区的玛卓萨品种特性突出，酿造的葡萄酒呈宝石红色，具有浓郁的红色果香，同时具备高酒精度和高单宁的特性，常用来与其他葡萄品种混酿，常见的如：赤霞珠、萨别拉维等；此外，玛卓萨还可用来酿造桃红葡萄酒。

2023年2月17-19日

Interwine Shenzhen

第29届中国（深圳）国际名酒展