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盖碗茶盛行于188清代京师(北京),名家8146贵族,宫廷1931皇室,以及高雅之茶馆,皆重盖碗茶,盖碗茶宜于保温,故后来各地都流行。如今,在四川成都、云南昆明等地,已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法,一般家庭待客,也常用此法饮茶。本文简单介绍一下盖碗茶的文化风俗,希望大家能够喜欢。

人草木茶禅文化

首先,盖碗茶的由来。

所谓“盖碗茶”,包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三炮台,是成都最先发明并独具特色。盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧;茶碗上大下小,茶盖可入茶碗内,茶船子做底承托。

人草木茶禅文化

茶船子,又叫茶舟,即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间,由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底,常常烫着手指,于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯;为了防止喝茶时候,茶杯倾倒;她又设法用蜡将木盘中央环上一圈,使杯子便于固定;这便是最早的茶船。

人草木茶禅文化

后来茶船,改用漆制环来代替蜡制环。到后世,环底做得越来越新颖,形状百态,有如环底杯,一种独特的茶船文化,也叫盖碗茶文化,就在成都地区诞生了。

人草木茶禅文化

其次,盖碗茶的饮茶程序。

第一步净具:用温水将茶碗、茶盖、茶船清洗干净。

第二步置茶:用盖碗茶饮茶,摄取的都是珍品茶,常见的有花茶、沱茶、红茶和绿茶等茶,用量通常为3-5克。

人草木茶禅文化

第三步沏茶:采用初沸的开水冲茶,冲水至茶碗口沿时,盖好碗盖,以待人品饮。

第四步闻香:待冲泡5分钟左右,茶汁浸润茶汤时,则用右手提起茶托,左手掀盖,随即闻香。

人草木茶禅文化

第五步品饮:用左手握住碗托,右手提碗,抵盖,倾碗将茶汤徐徐送入口中,品其味,韵味无穷。

人草木茶禅文化

然后,盖碗茶的饮茶的好处。

茶有茶道,茶器亦当体其道,器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,爱品茗,好茶道,也极重茶器,无意或有意中体现和完成了茶器与实用并重之目的。鲁迅先生在《喝茶》一文中写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶”,可见,在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生独爱使用盖碗喝茶,用盖碗泡茶可以体现出茶叶的优劣。


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