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咖啡里的生活味(二期)
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总有一杯你喜欢的咖啡
气味
会唤起关于场景的记忆
遥远而熟悉
朋友说
从咖啡中喝出的
蜜糖味、柠檬味、香蕉味、草莓味
又是一种怎样的味道
喝到一杯好喝的咖啡
除了震惊、感叹、道一句真好喝
还能用什么样的语言去形容
我们都知道
咖啡是一种风味多变的植物果实
经过烘焙后的咖啡豆会因其
产地、气候、水土、种植技术、采摘
生豆处理保存、烘焙、拼配、制作等
不同的因素
而展现不同的咖啡风味
这种丰富而迷人的风味库
是让人痴迷而又头疼的存在
「风味」 - 是指各种不同的味道,是对咖啡品质的整体感知,包括咖啡从香气到口感的一切;而「风味描述」 - 是我们如何用语言表达我们所感受到的味道,这有助于我们描述每一种咖啡的独特的特性。
咖啡自身蕴藏着多种丰富的风味物质,在中度烘焙时咖啡风味被火力解锁,激活,因而除了咖啡酸苦醇甜香这基本的要素之外,咖啡更有着丰富的风味。但是这些味道靠味觉品尝远远不够,还需要利用到人的嗅觉。在品鉴咖啡时,需要运用的时鼻腔后部的嗅觉。
而如何才能更细节,更详细的感知到咖啡的风味?天路君认为,首先需要对日常的食物味道有一定的记忆。刻意训练固然重要,但是日积月累的品鉴咖啡跟**各类特殊味道并加以记忆,也是至关重要的。
咖啡其实是多变的
一杯咖啡可以喝出很多的味道
你可能会惊诧于它喝起来
根本就不像你印象中的咖啡
不同手法、不同温度等喝到的咖啡风味完全不同
本次分享会我们准备了
杯测、手冲以及“特殊的材料”
我们一起来开启一场咖啡风味之旅
爱人的千百种方式
先从味蕾开始
闭上眼睛
关上‘嗅觉’‘味觉’‘情感’......
感受食物
似乎没有任何味道、香气、爱恨......
分享会时间:
2018年11月24日 下午 14:00-16:00
地址:思明区软件园二期 望海路14号之一 1F
天路探索+人文空间
我们等你哟~~~
联系人:道航18876406702
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